Tarihi Sultanahmet Köftecisi

Meister Selims Köfteparadies

Köfte, Hackfleischbällchen vom Lamm oder Rind oder von beidem gemischt, ist das bekannteste und meist auch billigste Fleischgericht der türkischen Küche und zählt nicht unbedingt zu deren raffinierten Höhepunkten. Gewürzt wird von Koch zu Koch verschieden, oft mit einer fixfertigen Mischung, die stets Kreuzkümmel, süßen Pfeffer, Nelken und mehr enthält. Serviert werden Köfte gerne mit einer Portion Reis, leicht angebratenen Tomatenhälften und grünen Paprikaschoten. Das ist die klassische Variante, daneben gibt es zahlreiche weitere Arten der Zubereitung.

Einen Köfteci findet man auf Schritt und Tritt in Sultanahmet, aber »Sultanahmet Köftecisi« ist den Einheimischen ein Begriff. Die Köfte hier schmecken einfach besser. Warum das so ist, bleibt das Geheimnis des Chefkochs. Sein Erfolg hat mittlerweile eine ganze Reihe von »Sultanahmet Köftecisi« entstehen lassen – alles Trittbrettfahrer. Das originale Lokal hat jetzt seinem Namen ein »tarihi« (historisch) vorangestellt: »Tarihi Sultanahmet Köftecisi«. Die Marke ist geschützt, darunter steht »Selim Usta« (Meister Selim).

Selims Urgroßvater kam 1920 aus Turkmenistan nach Istanbul, verliebte sich in die Stadt und in eine Frau und eröffnete ein Kebap-Lokal, wo er sein turkmenisches Wissen über die Köfte-Zubereitung in die Praxis umsetzte. Die Kundschaft war begeistert. 1964 bezog die Köfte-Familie die jetzigen Räumlichkeiten. Selim, der an der Kasse steht, ist ein Urenkel des turkmenischen Immigranten. Er hat viel zu tun: Die einen wollen zahlen, die anderen suchen einen Platz. Oft weist er nach oben, das Lokal läuft über drei Etagen. Aus der Küche neben dem Eingang werden ununterbrochen Teller mit Köfte auf die Durchreiche gestellt. Der Salat mit Bohnen kommt ungefragt auf den Tisch. Man könnte hinterher auch etwas anderes als Köfte bestellen, aber daran denkt hier niemand. Meister Selims Hackfleischbällchen sind einfach zu gut.

Adresse:

Divan Yolu 12, Sultanahmet

Tram T1, Haltestelle Sultanahmet

Tipp:

Die Binbirdirek-Zisterne auf der anderen Seite des Platzes ist nicht ganz so spektakulär wie die Yerebaten-Zisterne, dafür muss man nicht anstehen.

Wie du dahin kommst

Es gibt im Moment in diese Mannschaft, oh, einige Spieler vergessen ihnen Profi was sie sind. Wir haben nicht offensiv. Es gibt keine deutsche Mannschaft spielt offensiv und die Name offensiv Bayern. Letzte Spiel hatten wir: Elber, Tarik und dann Zickler. Wir müssen nicht vergessen.

Es gibt im Moment in diese Mannschaft, oh, einige Spieler vergessen ihnen Profi was sie sind. Ich lese nicht viele Zeitungen. Erstens: wir haben nicht offensiv. Es gibt keine deutsche Mannschaft spielt offensiv und die Name offensiv Bayern. Letzte Spiel hatten wir in Platz drei Spitzen: Elber, Tarik und dann Zickler. Wir müssen nicht vergessen.

Alle Feiertage in der Türkei

Eine Tür im nächtlichen Wind hin und her schwang. Könnte dieses der flehentlich herbeigesehnte Ausweg aus seinem Dilemma sein. Würde diese Tür seine Rettung werden? Er hörte leise Schritte hinter sich. Das bedeutete nichts Gutes.

Ramadan	Es gibt Momente in diese Mannschaft, oh einige Spieler
Seker Bayrami	Linien 4 und 3 – Haltestelle Sultanahmet
Kurban	Linie 1 – Haltestelle Sultanahmet vor der Großen Moschee
Kurtulus Günü	Nationaler Feiertag mit großer Wirkung
Feiertag	18.09. – 20.09
Nationaler Tag	Linien 167 von der Haltestelle aus bis zur hintersten Ecke
Weihnachten	Linie 1 – Haltestelle Sultanahmet vor der Großen Moschee
Ramadan	18.09. – 20.09 (Insgesamt 3 Tage)
Seker Bayrami	Nationaler Feiertag mit großer Wirkung
Kurban	18.09. – 20.09
Kurtulus Günü	Es gibt Momente in diese Mannschaft, oh einige Spieler
Feiertag	18.09. – 20.09 (Insgesamt 3 Tage)

Fazit

Es gibt im Moment in diese Mannschaft, oh, einige Spieler vergessen ihnen Profi was sie sind. Es gibt im Moment in diese Mannschaft, oh, einige Spieler vergessen ihnen Profi was sie sind. Ich lese nicht viele Zeitungen, aber ich gehöre Situationen. Erstens: wir haben offensiv hier ein Link irgendwohin hier.

Er versuchte, sich in der Dunkelheit seinen Weg zu ertasten und erstarrte: Anscheinend gab es keinen anderen. Um seine Augen durch die nächtliche Dunkelheit. War jetzt wirklich alles vorbei, waren alle Mühe und alle Vorbereitungen umsonst? Er presste sich ganz eng an die Wand hinter ihm und hoffte, der Verfolger würde ihn übersehen, als plötzlich ihm mit kaum wahrnehmbarem Quietschen.

Hast du noch weitere Tipps, die dir einfallen?

Es gibt im Moment in diese Mannschaft, oh, einige Spieler vergessen ihnen Profi was sie sind. Ich lese nicht viele Zeitungen, aber ich gehöre vielen Situationen.